2018-2019中国乳品行业大数据分析报告
乳制品行业一直是健康中国、强壮民族不可或缺的产业，是农业现代化的标志性产业和第一、二、三产业协调发展的战略性产业。乳制品行业的发展历来备受国家重视。2018年6月，国务院办公厅印发《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》。意见指出，到2020年，我国奶业供给侧结构性取得实质性成效，奶业现代化建设取得明显进展；到2025年，奶业实现全面振兴，基本实现现代化，奶源、产品加工、乳品质量和产业竞争力整体水平进入世界先进行列。2018年12月，农业农村部、发展和委等9部门联合发布《关于进一步促进奶业振兴的若干意见》，其中提出以实现奶业全面振兴为目标，优化奶业生产布局，创新奶业发展方式，力争到2025年全国奶类产量达到4500万吨，切实提升我国奶业发展质量、效益和竞争力。2019年中央一号文件《中央国务院关于农业农村优先发展做好“三农”工作的若干意见》中，就奶业振兴再次提出了相关要求，“实施奶业振兴行动，加强优质奶源建设，升级中小奶牛养殖场，实施婴幼儿配方奶粉提升行动”。上述三个重磅文件的出台，明确了我国乳制品行业的产业振兴目标，对行业发展具有重要而明确的指导意义。
1978-1986年计划经济，供应不足。此阶段牛奶主要由各地农垦局所管控的奶牛养殖场提供，因供应不足，牛奶成为奢侈品。有数据显示，1978年我国的鲜奶总产量仅为58.3万吨。1987-1997年乳企，政企分离。1987年，雀巢公司在国内投资，成立乳品行业首家合资公司——双城雀巢有限公司，这标志着国内乳业市场的全面开始。伊利、乳业、三元食品、君乐宝等皆成立于此10年间。1998-2007年渠道为王，黄金10年。1998年，牛根生离开伊利成立蒙牛乳业，常温奶的上市和渠道为王的策略，推动乳品行业快速扩容。2007年我国牛奶总产量达到3541万吨，是1978年的60倍。2008-2018年奶源为王，转型10年。2008年三聚氰胺事件给乳品行业带来巨大影响，行业开始重视奶源建设。乳业上游的三大牧业公司中，西部牧业成立于2008年，圣牧成立于2009年，现代牧业于2010年上市。2018年……全产业链整合能力为王，乳品行业站在新时代的起点。2014年以前，我国乳业处于放量带动的增长阶段，年复合增长率达到18.2%。2015年开始，我国乳业增速放缓，年复合增长率约为6.7%。2019年，预计液态奶市场规模接近3500亿元。2018年全国液态奶产量2505.5万吨，同比增长4.3%全国干乳制品产量181.5万吨，同比增长5.7%全国奶粉产量96.8万吨，同比下降0.7%全国乳品加工业销售收入3398.91亿元，增长10.72%
近5年，液态奶线%，增势极为强劲，线上销售成为乳品企业未来发展的增长渠道。得线下者得天下。然而，随着80、90后成为主力消费群体，线上消费潜力不容小觑。从线上市场渗透率可以看出，牛奶、酸奶的线上渗透率远低于个人清洁用品、婴配粉等品类，线上渠道仍具有很大的增长空间。在液态奶品类中，高端奶依旧占据主导，但销售额较去年同期下降5.4%，风味奶较去年同期增长2.5%。在满足营养需求的基础上，满足美味口感需求的酸奶品类日益增多，市场份额逐步加大。
中国乳业发展的四大增长源泉人均消费量机会我国乳制品的人均消费量为36.2公斤，相当于世界人均消费量的三分之一和发展中国家人均消费量的二分之一。伴随着经济的持续发展，人均消费量将持续提升，市场将不断扩大。区域发展不平衡机会全国只有8个省区市人均乳品消费额超过200元，还有22个省区市没有达到这一水平。以此推算，尚有很大的市场空间。农村消费量机会在县乡及农村，我国乳制品消费水平很低，仍然处于一个快速上涨的阶段。一线城市：液态奶渗透率已达九成以上，增长空间有限。二线城市和部分三线%以上，人均消费量相对一线%。大部分中小型城市：乳制品渗透率仅在50%左右，人均消费仅为一线城市的一半。农村地区：受限于销售渠道、购买能力、消费观念等因素，渗透率仅为20%左右，人均消费量不到一线城市人均的四分之一。结构性机会部分品类进入高增长阶段，酸奶迎来2000亿元市场；干乳制品是未来发展方向，奶酪(芝士)类产品即将爆发；低温巴氏奶空间较大；消费升级，品类高端化市场比大众化市场有着更快的增长速度。根据预计，在常温酸奶保持较高增长率的基础上，低温酸奶将迎来更高的增长。同时，业界也看好高端白奶(含有机奶)的未来增长。有机奶发展仍值得期待有机奶具有较高毛利率未完全开发的国内市场空间，近年来发展较迅猛，伊利金典、蒙牛特仑苏、三元极致、圣牧等有机奶，极大地推动了中国高端液态奶市场的发展，市场竞争核心从价格逐渐转变为品质竞争。在有机奶产业发达的法国、等国家，有机奶粉市场占比已达30%，而国内无论是有机奶粉还是有机液态奶，市场占比均只有1%至3%，因此还有很大上升空间。(资料由光华博思特消费大数据中心提供，文中内容和观点仅供参考)张飞跃 torrent