2015-2016年国外零售业餐饮POS与IT发展动向
大桥未久atad技术的发展为零售商提供了越来越多的营销渠道，从门店到呼叫中心，网站、移动设备、电子邮件、社交等，成了零售商开拓财源的渠道。要想在激烈的市场竞争中处于不败之地，零售商必须将多种营销渠道联成一体，建立统一商务，让消费者能够在单一的购物平台内随时随地通过他们认为方便的渠道进行购物。
从单渠道到多渠道(全渠道)，从多渠道到统一商务，就像田径场上的跳远那样，在市场上激烈竞争，尽管每一步的跨度有大有小，速度有高有低，都奔向同一个更远的目标。美国在零售业最有影响的咨询公司零售伙伴(Boston Retail Partners)2016年POS 基本情况调研报告显示，在受访的公司中，85%将谋求统一商务作为2016年公司的头号目标。
零售公司在转入统一商务的过程中应当注意哪些问题，将风险降到最小，以较低的投入取得理想的效果，零售伙伴公司创始人Ken Morris 最近接受eMarketer 记者采访时，发表了自己的看法，归纳起来有以下几点：
观念上正确认识统一商务的真实内涵。统一商务中各渠道都实时地无缝整成一个平台，而多渠道管销模式中各渠道是的。在实施统一商务时，原来的分布式的设施都要联成一体。
最重要的技术手段是能够将各个原来分布的部件联成一个整体的中介软件。通过中介件，零售公司可以将以前已投资的设备与软件整合到集中式构架，以减少投入。
采用云基解决方案。解决网络问题的最佳方案是采用云技术。云基解决方案是零售业务处理较好的工作。
移动支付(Mobile Payment)，连续数年来一直是零售业有关文献资料上出现的高频词，连续三年许多都将本年度称为“移动支付之年”。
据美国eMarketer提供的数据，2015年美国移动支付实现的总交易额达到87.1亿美元，平均每人每年用智能手机付款购物的消费为376美元。2016年预计能增长200%，达到270.5亿美元，平均每人741美元。
2015年市场上出现了几十种移动支付方案，看上去有些混乱，但最终对零售业带来的正面影响还是十分明显的。著名的支付系统网站PYMNTS 认为，在众多的移动支付方案中，对2016年市场发展影响较大的有以下几种：
(2)Android Pay Google 已有数以百万计的用户，其中多数是用Android 智能手机购物。在美国支持此支付的商店已超过100万，与Apple Pay 相当。
(3)Samsung Pay韩国三星公司2015年9月进入美国。它可用于极大部份老的POS终端，应用面较广。2016年Samsung 可能在中国与伙伴合作推出Samsung Pay。
(4)PayPal 目前已有2300万PayPal 移户。目前美国包括Macys Home Depot 在内的大型零售商都以不同的方式使用PayPal。2016年将推出直接用手机在POS机上支付的移动支付。
(5)Walmart Pay2016年开始，美国门店将接收自己的移动支付方案，大约会有2200万顾客使用这种电子钱包。
(6)Chase PayChase是美国一家大银行，计划在2016年年中推出自己的移动支付Chase Pay。Chase 称，其特点是将忠诚度计划整合到移动支付平台，能为消费者提供全渠道体验。
(7)Google钱包增加了一些新功能，包括交易搜索以及定位服务的地图等等。此钱包享受FDIC保险，为客户存款提供极高的安全性。2016年1月Google又宣布，它的移动支付系统又增加了用手机号码汇款的功能。
(9)Visa CheckoutVisa2015年这种移动支付在全球范围内进行推广，取得了很好的成效，目前许多商家接受这种支付，客户已超过600万。Visa Checkout 已成功进入巴西市场。
多种移动支付的出现为消费者提供了越来越多的支付手段，使用的人也越来越多，产生的交易额也迅速上升。美国Aitr Group估计2015年美国由移动支付带来的交易额中约有77%是消费者用手机在商店的POS 机上用各种不同的移动支付实现的。这个数字表明，POS 上移动交易正在迅速增长。
目前为止，用手机在POS上完成移动支付的方案很多，归纳起来最主要的技术有三种：NFC、条码、数字码。实现这些移动支付通常需要在商家的POS、消费者的手机上增添硬、软件或两者。
(1)NFC利用近场通信技术建立POS与手机多互动。这是一种非接触支付，可以与忠诚度、优惠卷、礼品卡APP等整合。
(2)条码利用条码识别技术建立POS与手机的通信。目前移动支付方案中有两种用法。一种是与支付相关的信息用条码显示在消费者的手机屏幕上，由POS读出。星巴克用的就是这种移动支付，采用的是QR码。另一种方法是条码由商家的POS产生，由消费者手机摄取后进行识别，此时POS上无需增加扫描器。不论哪种方法，每家零售商都要在POS机上安装专用的软件。
(3)数字码利用文字信息作为移动支付的基础。使用文字或短信服务(SMS)需要委托第三方根据认定码的交换实现支付。将认定码输入零售商的POS，支付即完成。数码移动支付方案虽然POS机上无需增加硬件与软件，但需要对现有的POS进行一点变动。
POS系统升级使其符合EMV标准，实质上要做的事情就是把原来的使用的磁卡改为IC卡，即在发卡、业务流程、安全管理、信息转移等各个环节推进银行磁卡向芯片技术的升级，这个过程通常称为银行卡EMV迁移。这是一项复杂的系统工程，涉及零售商、发卡机构、消费者以及等多个方面。
欧洲是银行卡EMV迁移实施最好的地区，从上世纪末开始，目前已基本上完成迁移。英国最快，2016年10月完成，随后是法国、。拉美与亚太地区，EMV迁移进展得也很快，目前为止仅次于欧洲，墨西哥、马来西亚、韩国、日本等国都己基本上完成EMV迁移。
2015年美国开始全面升级POS，突然加速银行卡EMV迁移，将原来读卡机更换为与EMV IC卡相容的读卡机。然而，POS向EMV靠拢零售商需投入资金，有些零售商对EMV标准在认识上还有，据Ponemon 调查，在美国小型零售商店中仍然有三分之二POS继续在使用磁卡加签名的支付方法。2016年美国零售业POS升级空间很大，但困难也不少。IHS估计美国零售业POS全面完成银行卡EMV迁移，进行卡片与设备更换，还存在180亿到200亿美元的资金缺口。
服务业技术(HT，Hospitality Technology )网站关于POS发展趋向的报告，被业界当作餐饮业POS发展的风向标。在“2016年POS动向报告”中HT对地区的各种业态的餐饮店进行调研后发现，餐饮店内的点菜、结账这类工作可交给顾客的手机来做，再加上采用SaaS服务，餐饮店里的POS机与服务人员可大幅減少。
在餐饮POS提供商中，既有像NCR这样的老牌世界级的大公司，也有一批专业很强的中小型公司，从它们2015年推出的产品以及2016年计划推出的新产品在一定程度上可看出餐饮业POS发展前沿的最新动态。现将它们整理，简介如下(按公司名的英文字母次序排列)。
(2)AIREUS2015年对POS增加了15个新的接口，增加了线下处理能力，增加了用以太网与iPad 和固定POS相联的能力，以及与EMV P2P整合功能。
(3)ALDELO将公司的POS与处理机相联以落实EMV安全要求。推出ALDELO Pro Mobile，消费者可选用经两种经Apple批准的iPad POS全功能解决方案。2016年将推出用于网上后台处理与报表生成的云基POS软件。
(4)ASI 对公司原来C/S型POS增加了网上订餐与远程监管功能。为餐饮业开发了iOS平板电脑云基POS。2016年计划推出店内桌边移动应用以及店外顾客拉动软件，开发社交或者专用的app。
(7)HARBORTOUCH 2015年推出Echo POS，其特点是模块式结构体系，系统可大可小，用户可按需组成不同配置的POS。推出移动桌边iPad点菜设备。2016年公司打算使得Echo POS支持移动支付。
(8)HEARTLAND新推出的产品有对话式订餐系统、桌旁支付、移动订餐系统等。2016年的重点工作是继续将POS解决方案移向云，2016年3季度推出带备份功能的云POS解决方案。
(9)LIGHTSPEEDPOS 2015年为欧美用户增添iZettle 读卡器与支付技术，以降低账单错误与提高结账速度。读卡器与iPad或iphone相联，可同于桌旁结账。
(10)NCR推出商务移动POS系统Aloha Mobile，可按需配置成适用于餐饮业的解决方案。同时还推出云基综合平台以及出色的POS软件平台，专门用于Silver, SilverPro, Aloha，以及以Aloha 为中心的POS平台。
(11)ORACLEHOSPITALITY 2015年推出Oracle MICROS 工作站6，包括一台坚固型的POS机。创新产品包括InMotion app,让客人能够从智能手机获得清单。2016年的重点是继续扩大移动技术的应用，开创忠诚度、库存管理、防耗、制作报表等方面的云基服务。
(12)PARTECH/BRINKPOS2015年重点工作是POS与各种支付方案的整合，特别是那些符合EMV需求的方案。Brink POS 的特色是使用非常方便。它与移动网上订餐、厨房显示统以及忠诚度计划紧密相联。2016年公司计划将更多的第三方整合到PAR PARTNER 生态系统。
(13)REVEL SYSTEMS公司与Intuit 合作推出用于餐饮业的QuickBooks POS, 具备销售处理、库存管理、报表生成以及CRM等功能，可与电子商务无缝联合。在店内采用以太网联接不用WiFi是Revel的一个创新。
(14)SHOPKEEP 购入Payment Revolution，推出自己的支付系统Shopkeep Payments, 基于平板电脑，配有一个NFC读解器，它是公司自己开发的EMV芯片读解器，采用点对点加密技术。2016年的重点工作是继续改进作报表的工具，保持在移动支付市场的领先地位。
(15)SILVERWAREPOS进一步加强公司的云POS的功能，包括实时云报表生成、实时报警与分析、桌旁订餐以及网上订餐。2016年将要推出移动支付解决方案Silver PAY。
(16)SQUIRRELSYSTEMS增加外卖与送餐的功能。Squirrel POS 采用结构，可工作在iOS, Android, Windows设备，且保持同样的用户界面。2016年公司将推出一款新的数字订货解决方案，它将与POS软件整合。目前还正在开表制作解决方案。
从以上这些公司的已有产品以及2016年计划推出的新产品不难看出，餐饮POS提供商的市场开发计划与餐饮业的需求是相符合的，2016年餐饮业POS发展的生态将进一步完善。
mPOS已成为当前零售业移动技术应用的核心。近几年来，多数零售商都投入资金，用移动技术来提升企业的竞争力，从而使mPOS 获得了飞速的发展。Gartner 预计，到2016年底mPOS市场份额有望达到6170亿美元，用户达到4.48亿。
2014年前市场上出现的mPOS多数出自小公司，应用对象也是小企业。多数只是在智能手机上插入一台读卡器，没有与后台系统整合的软件。2015年开始，不少企业推出企业级mPOS解决方案，一批有影响的大型零售连锁公司启用mPOS。许多新的mPOS 解决方案都可与后台库存与ERP系统整合，有些mPOS还与送货服务、移动支付整合，用作电子商务平台的一个组成部分。从此，mPOS这个小家碧玉一跃为大家闺秀，在大户人家落了户。预计2016年将继续保持这种趋势，有望下一代mPOS将具备更强大的功能。
mPOS 市场当前最令人注目的动向是大公司对中小开发公司的收购，估计这种趋势2016年还将继续。经过几年的洗牌，目前mPOS市场上唱主角的公司??Ingenico，PAX，Toshiba TEC，Verifone Systems，NEC，Samsung。由于mPOS的功能不断增强，与传统固定POS争夺市场份额的竞争力也大大增强。
IHL预测，到2016年底POS市场上估计有12.4%的国定POS会被mPOS顶替。随着未来几年中云POS的应用迅速扩大，将给mPOS发展增加了另一股动力。据报道数据，到2019年全球mPOS的装机量将从现在的1300万台上升到5400万台。在未来的几年中亚太地区将是mPOS装机量增长最快的地方。目前正在从现金支付过度到电子移动支付的地区，将是mPOS增长最快的地区。
2015年以iOs，Android，Samsung 等品牌为主导的平板电脑确立了在mPOS 工作平台中的地位，尽管市场上已出现以各种移动计算机为基础的mPOS，但2016年这种地位仍将继续加强。原因很简单，不但价廉物美，更主要的是它已被广大群众接受，店员、消费者都熟悉它，使用时没有任何距离。2016年会有更多的零售商使用这种mPOS。
IDC公司的调研表明，2015年?欧洲零售业与批发业已有10%采用平板电脑mPOS。到2018年这种mPOS将占POS使用总量的15%。对英、德、法三国的调研结果?示，72%零售商计划最近要采用平板电脑mPOS来提高店员的工作效率，51%零售商还希望它们能用来改善客户服务，将近一半将用它们来实现传统固定POS无法实现的工作。
Beacon是当前零售商用来改善店内购物体验的最重要的移动技术之一，这种低价的装置通过蓝牙信号在店内与智能手机的APP通信，传递个性化信息，对改善购物体验、提高店内销售额起到了其它技术无法替代的作用。[s6] Beacon定位技术最早是在2013年首先由Apple公司推出的，开始并未引起零售业的重视。Beacon定位技术从试用到发展，经历了不到3年点时间，在美国Macy’s、Target等大型零售商的带动下，到2015年已有数以百计的大型零售链锁公司利用这种技术在店内与公司的主流消费者通信。业内人士普遍认为，beacon在零售业中的应用，2016年无论在广度上还是在深度上都会有更快的发展。
根据美国BIIntelligence 估计，2015年beacon技术直接影响零售公司价值超过40亿美元的销售额，占总额的0.1%，估计2016年有望增加10倍。
据Shopkick统计，当前有一半左右由beacon触发传送的消息是各种形式的优惠卷。移动优惠卷是市场促销的重要手段，移动优惠卷app公司RetailMeNot称，仅々它一家，就影响到价值35亿美元的零售销售。
Beacon与忠诚度APP配合能为消费者在店内的各种定位需求提供实时的个性化服务，甚至顾客一跨入商店就开始与其互动。传统的零售商可以利用移动支付APP与店内技术在他们的消费群体内建立线上线下整合的忠诚度计划。
Beacon APP 用来收集消费者在店内的行动数据，向消费者提供个性化的服务，改善体验，提高购物者对公司的忠诚度。只要消费者在店内打开app，零售商就可以根据他们所在的，或者根据他们的购物历史，提供个性化的信息。
另一方面，在试用beacon的零售商中，也曾出现过某些失败的实例。这些失败除了少数由于技术原因外，多数是由于使用不当。
Beacon 技术的核心是“个性化”。从应用策略的制订与具体措施的落实，都必须紧紧环绕这个核心。有些公司却忽略了这一点。有些公司利用beacon 向消费者推送过广的商业信息，引起反感。有些公司没有整体的个性化服务的计划，只把beacon当代一般的促销手段，来拉动顾客。有些公司忘记了提供个性化服务的主要对象是公司的一批老顾客，它们往往在吸引新顾客方面化了过多的力量。